ボウルに卵を割り入れたら、コシを切るように混ぜてから、10分ほど置いてください。

ひき肉をブライン液に10分ほど漬けておきます。

ニラは、根元を落としたら食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したら、火を弱めてから溶き卵を入れます。

スクランブルエッグ状になったら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら、ブライン液ごとひき肉を入れて、ほぐしながら炒めていきます。

ひき肉の色が変わってきたら、しょうがを絡めていきます。

脂がほとんどなくなったら、だし（顆粒）を加えて混ぜてください。

十分に混ざったら、卵を戻して混ぜていきます。

ニラを入れたら、しんなりするまで炒めてください。

最後に、塩こしょうで味を整えます。