鯛のカシラ４尾分の表裏に適宜塩を振り、10分ほど置きます。出てきた水を拭き取り、魚焼きグリルで15分ほど焼きます。

焼けた鯛カシラから身をほぐします。100gほど取れました。

身を取ってからネットに入れたカシラを、30分ほど昆布を浸しておいた分量の水に入れ、弱火で20分ほど煮て、だしをとります。

研いだお米を20分ほど浸水し、水を切っておきます。

出来上がりました。木の芽とかがあればよいのですが、今回はありません。代わりにちぎった海苔と白ゴマを振りました。