Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Αφαιρούμε τα ντοματίνια σε ένα πιάτο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές λάδι, το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές και να ψηθεί μέχρι μέσα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και θυμάρι ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να χρυσαφίσει. Προσθέτουμε τους κύβους κότας, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το νερό σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις απορροφηθεί η μία δόση του νερού προσθέτουμε την επόμενη. Μαγειρεύουμε το κριθαράκι για 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ψητά ντοματίνια, το μετσοβόνε, το βούτυρο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε ελαφρά. Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε