新玉ねぎを繊維を断ち切る方向で薄くスライスする。辛みを取るために5分程度水にさらす。（10分以内。さらしすぎない。）

水にさらした玉ねぎはしっかり水気を切る。（水にさらしすぎると旨みも出てしまいます）

塩をかけてよく混ぜる。

オリーブオイルを回しかけてコーティング。

レモン汁を加えて混ぜる。

青じそは食べる直前に千切りにして加えると香りがあって美味しい。