【作りおき】大根の旨塩煮（大根大量消費）
tenten @cook_40093496
大根1/2本を消費、とろとろな大根うま塩煮！消化に良い状態になった大根をスープのようにたっぷり食べられる小鉢です。
大根を太めの千切りにしてお鍋でコトコト煮るだけ、ほとんど手間なし楽ちん副菜。いつもの煮物と目先を変えたい時にオススメです。
◆半分の量で作る場合：
大根300g・水300cc・酒大さじ2・鶏がらスープ小さじ2・塩小さじ1/4・ニンニク生姜チューブ各1cm
【作りおき】大根の旨塩煮（大根大量消費）
大根1/2本を消費、とろとろな大根うま塩煮！消化に良い状態になった大根をスープのようにたっぷり食べられる小鉢です。
大根を太めの千切りにしてお鍋でコトコト煮るだけ、ほとんど手間なし楽ちん副菜。いつもの煮物と目先を変えたい時にオススメです。
◆半分の量で作る場合：
大根300g・水300cc・酒大さじ2・鶏がらスープ小さじ2・塩小さじ1/4・ニンニク生姜チューブ各1cm
アプリでひらく作り方
- 1
大根（正味600g）は皮を剥き、6〜7mm角の棒状に切る。真ん中〜青首を使う場合は細いと溶けるので厚めの銀杏切りにする。
- 2
大根、水400cc、酒大さじ4、鶏がらスープ小さじ4、塩小さじ1/2、にんにく・生姜チューブ各2cmを鍋に入れる。
-
- 3
鍋を強火にかけて沸騰したら中火にし、20分煮る。煮汁が1/3程に減って大根が柔らかくなればOK。
- 4
中火のまま、みりん小さじ1を加えてネギを散らし1分煮て、粗挽き黒胡椒と胡麻油を適量かける。
-
- 5
時間があれば一度冷ますと一層味が染みて美味しい。お好みで柚子胡椒を添えて召し上がれ。
コツ・ポイント
時間があれば一度冷ますと一層味が染みて美味しいです。翌日以降は冷たいままでも小鉢にぴったり。
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