ビーツを葉っぱ付きで、地元道の駅で買う。葉っぱも新鮮。クセがなく美味しい。大根や蕪の葉っぱと同じように。この葉っぱの方が、クセなく美味しいぐらい。作り置きが便利。ごはんのお供に。お酒のおつまみに。前菜としても。冷ややっこにのせても。味付けは好み。私は薄味ですが濃くしても。甘みを足してもお好みで。冷ややっこにのせるのが、私のお気に入り。ビーツは酢漬けで保存食にしている。