鶏肉は筋を断つように一口大のそぎ切りにします。鶏肉用の塩をふり、薄力粉をまぶします。

まいたけは大きめの小房に分け、マッシュルームは厚切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

フライパンに半量のサラダ油を熱し、①を入れて火が通るまで加熱し、一旦取り出します。

③に残りのサラダ油を入れ、②を加えて表面に焼き色がつくまでやや強火で加熱します。

中火にし、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

⑤に鶏肉を戻し入れます。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩とコンソメ、にんにくを加えてとろみがつくまで加熱します。

火を止め、バターを加えて混ぜ、パセリを散らして仕上げます。