新じゃがはよく洗って皮ごとくし切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

春キャベツはざく切り、きゅうりは薄切りにして塩揉みし、水気をしっかり絞る。

熱々の新じゃがをボウルに入れ、あまり崩さないように塩コショウして軽く混ぜる。

新じゃがが人肌くらいに冷めたら、キャベツ・きゅうり・卵を加え、マヨネーズでやさしく和える。