鶏むね肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩とお酒を揉み込む。揉み込んだら、片栗粉をまぶす。

セロリは筋を取ったら、葉と茎に切り分ける。葉はざく切りに、茎は斜め薄切りにする。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、１の鶏肉を炒める。

鶏肉に８割方火が通ったら、２のセロリを入れて炒める。

鶏肉に完全に火が通り、セロリがしんなりしたら塩昆布を入れ、サッと炒める。