いんげんは筋を取り3㎝長さの斜め切り、玉ねぎはスライス、にんじんは3㎝長さの短冊切りにする。しょうがはみじん切りにする。

鶏肉は一口サイズにそぎ切りし、塩、酒をもみこみ、片栗粉をまぶす。沸騰湯でゆで、ザルにあげておく。

フライパンに油としょうがを熱し、にんじん、いんげん、玉ねぎの順に炒める。

火が通ったら②を加え炒め、鶏がらスープの素とこしょうで味をつける。皿に盛り付け、いちょう切りにしたレモンを飾る。