椎茸とねぎを粗みじん切りにする。

甘酢あんの材料を混ぜ、レンジで加熱しとろみをつける。

1人分ずつ、耐熱ボウルに卵1個と豆腐25〜30gをよく混ぜる。これを4回分作る。

❺の各卵液に蟹缶の実1/4、椎茸、ねぎ、調味料1/4を加え混ぜる。

❻にラップをして2個ずつレンジ600W 1分40秒。軽く混ぜ上下ひっくり返し、更に30〜40秒加熱し、ふんわり仕上げる。