ネギはみじん切り。ネギカッターで切れ目いれて刻む刻む刻む

ニンニクは叩き潰したあとみじん切りのほうが香りたつ。好みで増量しても。

生姜は3mmスライスをみじん切り。細かすぎるとつまらない。多すぎると辛い

唐辛子は乾燥なら大1くらい。好みで増減。生なら1本みじん切り

小鍋に醤油と酢を全量、砂糖は半分くらいにして弱火にかけて溶かす。溶けたら味見して甘さ調整。

甘味が足りなければ足してよし。レシピ量でもそんなに甘くないはず。たぶん。

味見OKなら具材全部いれて、強火にして沸かす。沸いたら1～2分酢が少し飛ぶくらいに。

以上。