パリ×モチ、捏ねずに【チーズのバトン】
表面はカリッと、中はムチモチな、捏ねずに作るバトン（棒状・スティク状のパン）です。今回は準強力粉（リスドォル）に全粒粉を加えた生地でシンプルに作り、クリームチーズ＆ゴーダチーズを巻き込みました。流れ出たパリパリチーズがまた美味しいです。
パリ×モチ、捏ねずに【チーズのバトン】
表面はカリッと、中はムチモチな、捏ねずに作るバトン（棒状・スティク状のパン）です。今回は準強力粉（リスドォル）に全粒粉を加えた生地でシンプルに作り、クリームチーズ＆ゴーダチーズを巻き込みました。流れ出たパリパリチーズがまた美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯・モルトシロップを加えてよく混ぜ合わせる。●も加えて混ぜ合わせる。
-
- 2
別のボウルに準強力粉・全粒粉を加えて混ぜ合わせ、1も加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
-
- 3
粉っぽさが無くなったらラップをして15分置く。
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- 4
ヘラで外から中央に折り畳む、外から中央に折り畳む、を7〜10回繰り返す。
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- 5
ラップをして10分置く。
- 6
4をもう一度繰り返す。
- 7
裏返す様に保存容器に移す。平らにして蓋をして常温（25℃程）で6時間程、2倍程になるまで一次発酵。
-
- 8
カードを周りに入れてから、打ち粉をした台に裏返して生地を取り出す。
-
- 9
空気を抜かない様に、生地の下に指を入れ20㎝角に広げ、カードで6等分に切り分ける。
-
- 10
生地を縦長に置いて、奥にクリームチーズ・ゴーダチーズを適量広げて奥から一巻きして端を押さえる。
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- 11
押さえた部分にクリームチーズ，ゴーダチーズを広げて一巻きして端を押さえる。もう一度繰り返す。
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- 12
巻き終えたら、生地の両端を持って3〜4回ねじり、天板に並べる。
-
- 13
布巾をかけて5〜10分待ってから、オーブンを230℃に予熱開始する。予熱が完了したらオーブンに入れ、18〜20分焼く。
-
コツ・ポイント
容器は15㎝角のジップロックコンテナ（1100ml）を使用しています。
9では、空気を抜かない様に、優しく軽く指で引っ張る様にして少し伸ばします。
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