鮭に塩こうじをまんべんなく塗り、30分〜一晩漬ける。

白菜はざく切り、にんじんは薄い短冊切り、しめじは石づきを切り小房に分ける。

せいろにクッキングシートを敷き、白菜・にんじん・しめじを広げる。

軽く塩こうじをぬぐった鮭を野菜の上にのせる。

強火で12〜15分蒸し、鮭に火が通り白菜がしんなりしたら取り出す。

小ねぎを散らし、お好みでポン酢やレモンをかけていただく。