豚肉は3㎝幅に切って料理酒，胡椒で下味をつけて片栗粉を揉み込み 10分置く。

エリンギは縦に4つに裂く舞茸はるか大きめの小房に分ける。豆苗は根本を切り落とし1/2に切る。

フライパンに油を熱し，豚肉を炒める。色が変わったらきのこを加えてしんなりするまて炒める。

豆苗と醤油を加えてさっと炒め合わせる。