🐐Sate Buntel Kambing Khas Solo

Name: 🐐Sate Buntel Kambing Khas Solo
Yield: 20 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1,8 kg daging kambing cincang kasar; 22 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 10 cm lengkuas; 10 cm jahe; 3 batang serai (putihnya saja); 1 sdt merica; 3 sdt ketumbar; 3 sdm air asam jawa; 3 sdm air jeruk nipis; 180 ml santan kara; 8 sdm tepung roti; 2 butir telur ayam; 3 sdm gula merah (sisir tipis); 8 sdm kecap manis; 2 sdt garam; 3 sdt kaldu bubuk; 1/2 kg lemak jala kambing; Secukupnya kol (tapi aku gak punya); Secukupnya tomat potong

Gita Astari @Astari_4telier

Terakhir ke solo gak sempat makan ini karena kehabisan. Yaudah deh bikin sendiri aja. Hehe. Kebetulan ada acara makan bareng pas idul adha. Aku pilih sate ini karena lebih mudah untuk dimakan anak kecil dan lansia.

Lebih banyak

🐐Sate Buntel Kambing Khas Solo

Gita Astari @Astari_4telier

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

20 porsi

Bahan utama
1,8 kgdaging kambing cincang kasar
Bahan yang dihaluskan
22 siungbawang merah
8 siungbawang putih
10 cmlengkuas
10 cmjahe
3 batangserai (putihnya saja)
1 sdtmerica
3 sdtketumbar
Bahan campuran adonan
3 sdmair asam jawa
3 sdmair jeruk nipis
180 mlsantan kara
8 sdmtepung roti
2 butirtelur ayam
3 sdmgula merah (sisir tipis)
8 sdmkecap manis
2 sdtgaram
3 sdtkaldu bubuk
1/2 kglemak jala kambing
Pelengkap
Secukupnyakol (tapi aku gak punya)
Secukupnyatomat potong

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Proses 'bahan yang dihaluskan' dan tumis dengan secukupnya minyak hingga harum dan tidak langu
2

Campur tepung roti dengan santan, air asam & air jeruk nipis hingga menjadi adonan kecil lalu masukkan ke daging kambing beserta bahan adonan lainnya (kecuali lemak jala). Campur rata. Pastikan 'adonan kecil' bercampur rata dengan daging bukannya menggumpal besar sendiri.
3

Langkah penting: koreksi rasa dengan dipanggang sebagian kecil di teflon. Kalau kurang manis tambahkan kecap. Kalau kurang asin tambahkan garam atau kaldu bubuk. Kalau merasa ingin lebih pedas beri lada.
4

Kalau rasa sudah pas siapkan lidi pipih (di sini saya pakai sumpit). Ambil 70gr adonan dan kepalkan pada sumpit.
5

Potong lemak jala kambing sesuai ukuran dan bungkus rapat. Lakukan hingga adonan habis.
6

Di saya berat total adonan ini menjadi sekitar 2,5 kg. Hasilnya lebih dari 30 sate buntel. Susun di loyang yang dialasi baking paper.
7

Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Panggang hingga matang (25 menit). Lakukan ke semua sate.
8

Kumpulkan cairan yang keluar dari adonan panggang ke satu wadah. Itu lebihan lemak & 'air daging'. Masukkan ke kulkas untuk lebih mudah memisahkan antara 2 zat tsb. Air daging ini akan jadi 'bahan olesan'. Rasanya sudah manis dan gurih. Kalau ingin lebih spicy bisa ditambahkan lada
9

Gores seset sate. Panggang di atas teflon atau bara api sambil diolesi 'bahan olesan'.
10

Setelah kedua sisi kecoklatan taruh di piring saji yang sudah diberi pelengkap.
11

Sate buntel ini mudah sekali lemaknya mengendap jadi pastikan langsung dimakan saat masih panas.