Laganelle à la Truffe et Saumon Frais
Voici un repas à l'occasion de la fête des mères avec ces pâtes italiennes venu tout droit d'Italie à la truffes.
Laganelle à la Truffe et Saumon Frais
Voici un repas à l'occasion de la fête des mères avec ces pâtes italiennes venu tout droit d'Italie à la truffes.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation
1. Préparer le saumon
Coupez le saumon en gros dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle ou une cocotte ici la cocotte Magimix
Faites revenir l'échalote finement ciselée pendant 2 minutes en mode rissolage doux à 140 degrés.
Ajoutez le saumon et laissez cuire 2 à 3 minutes seulement pour qu'il reste moelleux.
Réservez.
- 2
2. Cuire les pâtes
Faites cuire les laganelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10min environ.
Gardez une ou plusieurs louches d'eau de cuisson avant d'égoutter.
3. Préparer la sauce
Versez la crème dans la cocotte Magimix
Ajoutez le parmesan.
Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse en mode mijotage à 120 degrés pendant 5 minutes
Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- 3
Assemblage
Incorporez les pâtes dans la sauce.
Ajoutez délicatement les morceaux de saumon. Ajoutez ma fleur de sel et le poivre.
Mélangez sans casser le poisson.
Dressage
Formez un joli nid de pâtes dans chaque assiette.
Disposez les morceaux de saumon sur le dessus.
Parsemez de ciboulette ou d'aneth.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- 4
Bon appétit
Astuces
Petit plus "restaurant"
Ajoutez au moment du service :
quelques œufs de saumon,
ou un zeste très fin de citron jaune.
Le citron doit rester discret pour ne pas masquer le parfum de la truffe. Cette recette est idéale pour un repas de fête ou un dîner élégant. 🍽️✨
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