塩濃度１％程度のお湯（分量外）でパスタをアルデンテに茹でる。パン粉は乾煎りしておく。ニンニクは粗く刻む。

熱したフライパンにオリーブ油をしき、まずニンニクを炒める。ニンニクの香りがたったら、アンチョビも加え潰しながら炒める。

②に茹で汁をお玉１～２杯くらい注ぎ、軽く鍋を振って混ぜ合わせる。このタイミングで唐辛子も加える。

やや固めに茹でたパスタを③のフライパンに移し、底をこそげるようにして混ぜ合わせる。

ソースが全体的に絡んできたら、味見をしながら塩で味を調える。さらに①のパン粉を振りかけて軽く一混ぜする。

適当な平皿にパスタを盛って、お好みでパセリを散らして完成♪