牛すじをそのまま鍋に入れ、水をたっぷり入れる。強火〜中火で沸騰したら水を捨てる。×2〜3回繰り返す。

玉ねぎとにんじんをお好みのサイズにカットしておく。

☆と牛すじと2を鍋に入れて強火〜中火で沸騰させる。沸騰したら蓋をして中火〜弱火にして1時間煮込む。

1時間経過後、★を加えて20分〜30分さらに煮込んで完成✩