Προ -θέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα.
Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα τηγάνι ρίξε τις 2 κουτ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρε το κρεμμύδι μαζί με τις πιπεριές Φλωρίνης με ελάχιστο ανθό μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι βρώμης, το κορν φλάουρ, το μπέικιν το νερό, μέχρι να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
Ρίξε τις σοταρισμένες πιπεριές και το κρεμμύδι ανθό πιπέρι μέσα στο μπολ με τον χυλό και ανακάτεψε να ενωθούν.

Άπλωσε τις 3 κουτ. ελαιόλαδο στην λαδόκολλα και ρίξε το μίγμα με κουτάλι.
Ελαφρά ράντισε με λάδι και επάνω τα πιττάκια.
Ψήσε στον φούρνο για 30 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν, αλλάζοντας πλευρά στα μισά του χρόνου.
Μόλις βγουν άφησε να κρυώσουν ελαφρά.
Σέρβιρε βάζοντας από 1 κουτ. γλ. φέτα στο κάθε πιτάκι τρίψε πιπέρι ράντισε με σταγόνες ελαιόλαδο, πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, και απόλαυσε!

Διατροφική Αξία ανά Κομμάτι (1/10 της συνταγής):
Θερμίδες: 155 kcal
Πρωτεΐνη: 3,6 g
Υδατάνθρακες: 17,2 g
Λίπη: 8,0 g
Διατροφική Αξία για το Σύνολο της Συνταγής (10 κομμάτια):
Θερμίδες: 1.550 kcal
Πρωτεΐνη: 36,1 g
Υδατάνθρακες: 172,3 g
Λίπη: 80,4 g
Η βρώμη προσφέρει πολύτιμες φυτικές ίνες, ενώ οι πιπεριές Φλωρίνης ενισχύουν το πιάτο με βιταμίνη C.