いわしのウロコを取り除き、ハサミで頭・腹を切り、背ビレを切り取る。

いわしの内臓を取り除き、水洗いして水分を拭き取る。

いわしを手開きして開き、塩を振り、しばらくして浮いた水分を拭く。

フライパンに油を入れを熱し、皮の方から焼きはじめる。

両面こげ目がつくと、Aの調味料を入れフタをする。

こげないうちに両面にからめる。

お皿に盛り付けゴマを振り完成。