下茹で

鍋に塩(分量外小さじ1)の塩を入れて水を1リットル

水がぬるま湯になりましたら牛すじを入れる

沸騰してから10分茹でる。アクを定期的に取る。お湯が透明になってるならok

ざるに牛すじを入れて水洗いする

鍋に水1リットルとコショウホール、クミンを入れて細かく/おろした香味野菜を入れる。コショウ、クローブも、牛すじも、

中火で火をかけて、沸騰手前になりましたら、極弱火で2時間コトコト煮る。野菜のアクは取らなくて良い。

旨み、コクになるから。。

そして、味付けを入れて混ぜる。

※可能なら一度ざるに野菜の具と牛すじを取り、茹で汁を軽量すると良い

水分が最低600mlは欲しい。それから11に、、

味付けを入れて、沸騰近くになりましたら火を止め、カレーのルーを入れて溶かす。そして、再加熱し沸騰近くになりましたら

弱火にして、10分程煮込む

そして、、可能なら一晩寝かすと良い。

すぐ食べたいなら食べても良い。予定と味の好みで考えてください