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野菜のカレー風味煮
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野菜のカレー風味煮-レシピのメイン写真

野菜のカレー風味煮

富士見市
富士見市 @fujimi_23

時短で簡単!朝食レシピ
<1人分の栄養価>エネルギー59kcal、食塩相当量0.4g
このレシピの生い立ち
健康づくり料理講習会で実施したレシピです。

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材料

6人分
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト 1個
  • なす 2本
  • オクラ 4本
  • にんにく 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 水 2/3カップ
  • A
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    じゃがいもは1㎝厚さの半月切りにする。玉ねぎとトマトはくし形に切ってから長さ半分に切る。

  2. 2

    なすは乱切り、オクラは2~3等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  3. 3

    油でにんにくを炒め、香りがでてきたら玉ねぎ、じゃがいも、なすの順に入れて炒める。

  4. 4

    全体に油がまわって透き通ってきたら、オクラ、カレー粉、トマトを加えてひと混ぜし、水を加えて7~8分煮込み、Aで調味する。

コツ・ポイント

カレーの風味で薄味でも美味しく、野菜もたくさん摂ることができます。

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富士見市
富士見市 @fujimi_23
2026/09/08 01:51に公開
埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「第2期富士見市健康推進計画~ハピネス健康ふじみ~」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士考案の健康レシピ、地産地消、フレイル予防、学校給食や保育所給食の人気メニューなどのレシピを公開しています。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html
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