大量消費に!簡単ポリポリ大根醤油漬け

3分の1本や2分の1本を消費できるしょうゆ味の漬物です。
ポリポリ食感でご飯に合うしょうゆ味、ちょっと酸味も入りさっぱりで止まりません。
作り置きできるのでお弁当や常備菜にも便利です。
ポリ袋を使い、調味料は少なめでムダなく作れる分量に調整しました。
また、一度調味液を温めてから漬けることで、味が入りやすくなり、日持ちもしやすくなる効果もあります。
大根の重量が変わってもできる様に、パーセンテージも表示しました。
大量消費に!簡単ポリポリ大根醤油漬け
3分の1本や2分の1本を消費できるしょうゆ味の漬物です。
ポリポリ食感でご飯に合うしょうゆ味、ちょっと酸味も入りさっぱりで止まりません。
作り置きできるのでお弁当や常備菜にも便利です。
ポリ袋を使い、調味料は少なめでムダなく作れる分量に調整しました。
また、一度調味液を温めてから漬けることで、味が入りやすくなり、日持ちもしやすくなる効果もあります。
大根の重量が変わってもできる様に、パーセンテージも表示しました。
作り方
- 1
大根は皮をむき、7mm幅のいちょう切りにする。(私は皮を剥きませんがお好みで)
- 2
大根と塩をポリ袋やジップロックなどに入れ。20分置く。たまった水を袋の上で絞りながら捨てる。
- 3
鍋にしょうゆ、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで中火で加熱する。少し沸騰し始めたくらいでOK。
- 4
大根の袋に熱い調味液を注ぐ。お好みで、昆布や生姜、鷹の爪を加える。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上漬ける。途中で上下を返すと味ムラが減る。
- 6
日持ちは冷蔵庫で約1週間程。漬けて4日目。日ごとにどんどん美味しくなってきます。お酢入りなの辛くなりすぎないです!
- 7
こちらは塩、砂糖、酢でつけたもの。さっぱりでおいしいです。
コツ・ポイント
塩で先に水出しをすることで調味料が少なく済みます。調味液はレンジで温めて作ってもOKです。大根は先の方は辛みが強いので、葉に近い方から使うとよいです。
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