Σπλήνα μοσχαρίσια γεμιστή

Name: Σπλήνα μοσχαρίσια γεμιστή
Yield: 10 για μεζέ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλη μοσχαρίσια συκωταριά; 2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος ή πάχος από νεφραμιά; 200 γρμ φέτα χοντροτριμμένη; 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξερό ψωμί; 5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο; 5 σκελιδες σκόρδο λεπτοκομμένο; 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε καρεδάκια; 1/2 κιλό ντομάτες κομμένες σε καρεδάκια; 1/2 κούπα ελαιόλαδο; Αλατοπίπερο; Ρίγανη

tzoulitsa @tzoulitsa

Κάποτε, πριν πολλά χρόνια υπήρχε το ουζερί Χάι Λάιφ στην καρδιά του Πειραιά. Εκεί έβρισκες τους εκλεκτότερους μεζέδες σερβιρισμένους με στυλ σε ωραίο περιβάλλον. Πολλοί από αυτούς είναι ξεχασμένοι σήμερα και τους συναντάς όλο και λιγότερο έως ποτέ, όπως η γεμιστή σπλήνα. Για του λόγου το αληθές να σας αναφέρω ότι και στα χασάπικα είχα πρόβλημα γιατί δεν ήξεραν πως να την προετοιμάσουν και πήγα σε 5 καλά μαγαζιά παραδοσιακά κάποια, πιο σύγχρονα κάποια άλλα. Αν εσείς σταθείτε πιο τυχεροί πείτε του χασάπη να σας ανοίξει μέχρι κάτω μία τσέπη χωρίς να το ανοίξει όλο το κομμάτι, να έχει απλώς τσέπη μεγάλη ως κάτω. Εμένα κανένας δεν το καταλάβαινε και έτσι μου το άνοιξαν όλο με αποτέλεσμα να πρέπει να το κλείσω γύρω, γύρω, ενώ θα είχα να κλείσω μόνο την στενή πλευρά γιατί από εκεί θα κάνουμε την τσέπη
#ποδιά2026

Δες περισσότερα

Σπλήνα μοσχαρίσια γεμιστή

Υλικά

2 ώρες

10 για μεζέ

1 μεγάλημοσχαρίσια συκωταριά
2 κουταλιέςβούτυρο γάλακτος ή πάχος από νεφραμιά
200 γρμφέτα χοντροτριμμένη
3 κουταλιές της σούπαςτριμμένο ξερό ψωμί
5 κουταλιές της σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο
5 σκελιδεςσκόρδο λεπτοκομμένο
2πιπεριές πράσινες κομμένες σε καρεδάκια
1/2 κιλόντομάτες κομμένες σε καρεδάκια
1/2 κούπαελαιόλαδο
Αλατοπίπερο
Ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Ανακατεύετε το βούτυρο γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο, τη φέτα, το τριμμένο ψωμί, αλατοπίπερο, μαϊντανό και πολύ ελάχιστη ρίγανη και με αυτό το μείγμα γεμίζετε την σπλήνα και ή την ράβετε, ή την κλείνετε με οδοντογλυφίδες.
2

Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε πολύ βαθύ τηγάνι ή σε σωτέζα και προσθέτετε με προσοχή τη σπλήνα. Μετά από 3 λεπτά την γυρίζουμε με πολλή προσοχή και με τη βοήθεια σπάτουλας και αφού περάσουν άλλα δύο λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες με τις πιπεριές, αλατοπίπερο κατά βούληση, ρίγανη και χαμηλώνουμε την φωτιά. Σκεπάζουμε το φαγητό μας και το σιγομαγειρεύουμε για 1,5 ώρα
3

Το βγάζουμε σε ξύλο κοπής, το κόβουμε, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με την σάλτσα του.