Προ - θέρμανε τον φούρνο στους 200°C με αέρα. (ο φούρνος μου είναι παλιός)

Προετοιμασία Υλικών: Κόψε το κοτόπουλο και τις πατάτες σε ομοιόμορφες μπουκιές για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Βάλε τα κατευθείαν μέσα στο 24άρι ταψί. Πρόσθεσε τις φετούλες του σκόρδου, ανθό, πιπέρι, ρίγανη.
Η Σάλτσα λάιμ: Σε ένα μπολ, ρίξε το ζεστό νερό και λιώσε καλά τον κύβο λαχανικών. Πρόσθεσε τον χυμό από τα λάιμ, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Ανακάτεψε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν

Το Ανακάτεμα: Περίχυσε το κοτόπουλο και τις πατάτες με τη σάλτσα. Ανακάτεψε καλά με τα χέρια σου (γάντια) ή με μια κουτάλα, ώστε όλα τα κομμάτια να βραχούν και να πάνε τα υγρά παντού.

Ψήσιμο (Στάδιο 1 - Με Καπάκι):
Κλείσε καλά το κυρτό καπάκι του ταψιού. Βάλε το στο φούρνο στους 200°C με αέρα και ψήσε για 35 με 40 λεπτά. Το φαγητό θα μαγειρευτεί με τον ατμό και το κοτόπουλο θα γίνει λουκούμι.
Ψήσιμο (Στάδιο 2 - Χωρίς Καπάκι):
Βγάλε το καπάκι με προσοχή. Άφησε το φαγητό στον φούρνο για ακόμα 10 με 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρουν οι μπουκιές ένα απαλό, χρυσαφένιο χρώμα.