なすは一口大の乱切りにする。ビニール袋になすと☆を入れて1時間ほど漬け込む。満遍なく漬け込むため、袋を時々ひっくり返す。

※ビニール袋の中の空気を抜きたい場合は、ビニール袋ごと水にドボンと浸けると簡単に空気が抜けます。

なす全体に片栗粉をまぶす。皮に付いた片栗粉は揚げ焼きしてると剥がれてしまうので、はたいて落としておく。

なすを揚げ焼きにする。フライパンにサラダ油を敷いて熱する。油が温まったらなすを入れる。

なすは適宜コロコロ転がして全体的に火が通るようにする。全体がこんがりして火が通ったら、網に上げて油を切り完成！