購入した鶏胸肉を広げ、極端に厚いところは包丁を縦に入れて開き、余っている皮だけを切り除く。

鶏もも肉の両面にフォークで穴を明けまくる。
皮面も、

肉側も何度も突き刺して穴を明ける。

塩、黒コショウ、にんにくすりおろし、酒の順序でひとつひとつしっかりとすり込む。

両面にしっかりとすりこむ。

冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口をしめたら冷蔵庫で少なくとも５～６時間以上、できれば１日ほど寝かす。

熱したフライパンに油をしいたら皮目の部分がフライパンに接するように入れ、

重しを載せる。
昔を思い出して肉の上にベーキングペーパー、底が広い皿、水を入れたボウルを載せました。

写真では分かりにくいですが自炊開始以降使っている手法。
肉の上にベーキングペーパー、お皿、水を入れたボウルを載せます。

肉から出て来た脂はキッチンペーパーなどで拭き取りながら焼く。

皮が通常よりも焦げるすまで焼きひっくり返したら、

再び重しを載せてあるていど香ばしい焼き目が付くまで焼く。

この程度焼けたら重しを外し、

キッチンペーパーで脂を吸い取ったら、

お好みの大きさに切る。
カメラの角度で焦げ過ぎに見えますが、ちょっと焦げすぎぐらいが美味しいですよ！

大き目の皿の円周にキュウリとレタスの千切りを混ぜて添えたら、

その真ん中に焼いた鶏モモ肉を載せる。

私のお奨めは自作レシピですが‟ヨーグルトソース☆簡単にインドのライタ風”を添えて食べる味変です！

‟ヨーグルトソース☆簡単にインドのライタ風”のリンク。
ヨーグルトソース作りで困ったらどうぞ。
とにかく簡単ですよ！