1130. Bika Ambon
"Bisa bikinin bika ambon lagi, Buk? Kayaknya udah lama nggak makan bika ambon bikinan Ibu," ujar si anak tengah.
Baiklah... memenuhi request si anak, sekalian bikin hampers untuk acara keluarga dan ikut meramaikan posbar #FavoritSiKecil serta after meetup #Kopijos, meski kemarin belum sempat hadir. Tema posbar after meetup kali ini adalah hidangan khas daerah, pas banget, kan?
Meski namanya mengandung kata "Ambon", Bika Ambon justru merupakan salah satu kuliner khas Kota Medan, Sumatera Utara. Kue tradisional ini sudah lama menjadi oleh-oleh ikonik Medan dengan cita rasa manis yang pas, aroma yang harum, serta tekstur khas yang berserat, berongga, kenyal, dan lembut. Nggak heran kalau camilan ini selalu cocok dinikmati kapan saja, baik bersama keluarga maupun sahabat di momen spesial.
Untuk membuat bika ambon kali ini, aku menggunakan gula pasir, santan, dan tapioka dari Rose Brand. Kualitasnya membantu menghasilkan rasa manis yang seimbang, tekstur yang kenyal dan lembut, serta cita rasa santan yang gurih di setiap gigitan.
Alhamdulillah, hasilnya memuaskan. Anak-anak senang, hampers pun siap dibagikan. ❤️
#Week16
#OlahanCamilanKayana
#KulinerNusantaraKayana
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_FavoritSiKecil
#Kopijos_KamiYogyakarta2026
#Kami_Yogyakarta2026
#CookpadApron2026
#Kopijos_Juli2026
1130. Bika Ambon
"Bisa bikinin bika ambon lagi, Buk? Kayaknya udah lama nggak makan bika ambon bikinan Ibu," ujar si anak tengah.
Baiklah... memenuhi request si anak, sekalian bikin hampers untuk acara keluarga dan ikut meramaikan posbar #FavoritSiKecil serta after meetup #Kopijos, meski kemarin belum sempat hadir. Tema posbar after meetup kali ini adalah hidangan khas daerah, pas banget, kan?
Meski namanya mengandung kata "Ambon", Bika Ambon justru merupakan salah satu kuliner khas Kota Medan, Sumatera Utara. Kue tradisional ini sudah lama menjadi oleh-oleh ikonik Medan dengan cita rasa manis yang pas, aroma yang harum, serta tekstur khas yang berserat, berongga, kenyal, dan lembut. Nggak heran kalau camilan ini selalu cocok dinikmati kapan saja, baik bersama keluarga maupun sahabat di momen spesial.
Untuk membuat bika ambon kali ini, aku menggunakan gula pasir, santan, dan tapioka dari Rose Brand. Kualitasnya membantu menghasilkan rasa manis yang seimbang, tekstur yang kenyal dan lembut, serta cita rasa santan yang gurih di setiap gigitan.
Alhamdulillah, hasilnya memuaskan. Anak-anak senang, hampers pun siap dibagikan. ❤️
#Week16
#OlahanCamilanKayana
#KulinerNusantaraKayana
#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_FavoritSiKecil
#Kopijos_KamiYogyakarta2026
#Kami_Yogyakarta2026
#CookpadApron2026
#Kopijos_Juli2026
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus santan bersama daun jeruk, serai, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk hingga hampir mendidih. Angkat, dinginkan hingga hangat.
Campur ragi, 1 sdt gula, dan air hangat. Diamkan 10–15 menit hingga berbusa.
Aduk telur, gula, dan vanila menggunakan whisk hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang.
- 2
Masukkan larutan ragi ke dalam adonan telur, lalu tuang santan hangat. Aduk rata.
- 3
Tambahkan campuran tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga licin.
Masukkan mentega leleh dan kunyit bubuk, aduk rata.
Tutup adonan dan fermentasikan selama 3 jam hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.
- 4
Panaskan oven pada suhu 180°C. Letakkan loyang yang sudah dioles mentega di dalam oven selama 10 menit agar benar-benar panas.
Aduk perlahan adonan, lalu tuang ke loyang panas.Panggang sekitar 50 menit menggunakan api bawah terlebih dahulu hingga sarang terbentuk. Jika perlu, lanjutkan api atas 10 menit untuk memberi warna kecokelatan pada permukaan.
- 5
Dinginkan hingga benar-benar suhu ruang sebelum dipotong. Kalau memungkinkan didiamkan sekitar 6–12 jam agar teksturnya lebih kenyal dan aromanya semakin keluar. Bika ambonnya buat hampers juga oke lho..
Tips
✅ Pastikan ragi masih aktif sebelum digunakan.
✅ Loyang harus benar-benar panas saat adonan dituang agar sarang mudah terbentuk.
✅ Jangan membuka oven pada 25–30 menit pertama agar struktur sarang tidak rusak.
✅ Bika Ambon paling nikmat dinikmati setelah didiamkan sekitar 6–12 jam karena teksturnya akan lebih kenyal dan aromanya semakin keluar.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar