塩をふりかけ、5分置いたら、きれいに洗います。

鯛のあらを水にいれて煮ます。生姜チューブを加えます。アクを取りながら煮ます

お汁と鯛のあらとにわけます。お汁は冷蔵庫で冷まします。あらは丁寧に身を取ります

あらは小骨も多いので、丁寧に取ります。そして冷やします。

麺つゆを薄めます

麺つゆにレモンを加えます。レモンが無ければ、お酢を少し加えても。

煮凝りをお好きな大きさに刻みます。たっぷり乗っけるのが好きです。