Kwetiau Jangan Gerus

Name: Kwetiau Jangan Gerus
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1500 ml Santan encer (65ml santan kental + air); 250 gram Tahu Goreng; 100 gram Tempe bosok (potong dadu); 4 buah Cabe hijau Besar (diiris serong); 5 buah Cabai Rawit (bisa ikut dihaluskan); 4 buah Terong bulat (optional); 100 g Tempe bosok (dihaluskan); 8 siung Bawang merah; 4 siung Bawang putih; 6-10 buah Cabai hijau besar; 3 lembar Daun salam; 5 cm Lengkuas (dimemarkan); 3 sdt Garam; 2 sdt Gula jawa; 2 bungkus (@500 gr) Kwetiau basah

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Hidangan fusion yang lezat dan mengenyangkan! Jangan Gerus khas Wonogiri dimakan menggunakan kwetiaw basah.

Jangan Gerus merupakan sayur lombok ijo khas Wonogiri yang terkenal dari Warung Bu Cip di Dusun Parang, Desa Paranggupito, Kecamatan Paranggupito.

Keistimewaannya terletak pada penggunaan tempe bosok dan bumbu yang seluruhnya diulek (digerus), sehingga menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma fermentasi yang unik.

Di Jawa ada Cangkriman : "Pesok mbulan"
alias "Tempe Bosok Bumbu Kelan"
artinya : Tempe busuk atau tempe semangit dipakai sebagai bumbu kuah sayur (kelan).

#CookpadApron2026 #MieBihunKwetiau #CookpadCommunity_Depok

Hidangan fusion yang lezat dan mengenyangkan! Jangan Gerus khas Wonogiri dimakan menggunakan kwetiaw basah.

Jangan Gerus merupakan sayur lombok ijo khas Wonogiri yang terkenal dari Warung Bu Cip di Dusun Parang, Desa Paranggupito, Kecamatan Paranggupito.

Keistimewaannya terletak pada penggunaan tempe bosok dan bumbu yang seluruhnya diulek (digerus), sehingga menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma fermentasi yang unik.

Di Jawa ada Cangkriman : "Pesok mbulan"
alias "Tempe Bosok Bumbu Kelan"
artinya : Tempe busuk atau tempe semangit dipakai sebagai bumbu kuah sayur (kelan).

#CookpadApron2026 #MieBihunKwetiau #CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Kwetiau Jangan Gerus

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Hidangan fusion yang lezat dan mengenyangkan! Jangan Gerus khas Wonogiri dimakan menggunakan kwetiaw basah.

Jangan Gerus merupakan sayur lombok ijo khas Wonogiri yang terkenal dari Warung Bu Cip di Dusun Parang, Desa Paranggupito, Kecamatan Paranggupito.

Keistimewaannya terletak pada penggunaan tempe bosok dan bumbu yang seluruhnya diulek (digerus), sehingga menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma fermentasi yang unik.

Di Jawa ada Cangkriman : "Pesok mbulan"
alias "Tempe Bosok Bumbu Kelan"
artinya : Tempe busuk atau tempe semangit dipakai sebagai bumbu kuah sayur (kelan).

#CookpadApron2026 #MieBihunKwetiau #CookpadCommunity_Depok

Hidangan fusion yang lezat dan mengenyangkan! Jangan Gerus khas Wonogiri dimakan menggunakan kwetiaw basah.

Jangan Gerus merupakan sayur lombok ijo khas Wonogiri yang terkenal dari Warung Bu Cip di Dusun Parang, Desa Paranggupito, Kecamatan Paranggupito.

Keistimewaannya terletak pada penggunaan tempe bosok dan bumbu yang seluruhnya diulek (digerus), sehingga menghasilkan kuah santan yang gurih dengan aroma fermentasi yang unik.

Di Jawa ada Cangkriman : "Pesok mbulan"
alias "Tempe Bosok Bumbu Kelan"
artinya : Tempe busuk atau tempe semangit dipakai sebagai bumbu kuah sayur (kelan).

#CookpadApron2026 #MieBihunKwetiau #CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

8 porsi

1500 mlSantan encer (65ml santan kental + air)
Bahan Isian:
250 gramTahu Goreng
100 gramTempe bosok (potong dadu)
4 buahCabe hijau Besar (diiris serong)
5 buahCabai Rawit (bisa ikut dihaluskan)
4 buahTerong bulat (optional)
Bumbu Uleg/Gerus:
100 gTempe bosok (dihaluskan)
8 siungBawang merah
4 siungBawang putih
6-10 buahCabai hijau besar
Bumbu Utuh:
3 lembarDaun salam
5 cmLengkuas (dimemarkan)
Bumbu Penyedap:
3 sdtGaram
2 sdtGula jawa
Bahan Carbo:
2 bungkus(@500 gr) Kwetiau basah

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Persiapan: Siapkan bahan dan bumbu. Bahan isian dipotong-potong sesuai selera. Tempe bosok dibagi 2, 100gr dihaluskan dan 100gr dipotong dadu untuk isian.
2

Kwetiau: Cuci bilas kwetiau basah dengan air hangat dan lalu tiriskan.
3

Bumbu: Sangrai Bumbu Uleg/Gerus (selain tempe bosok) hingga layu. Lalu angkat.
4

Uleg kasar Bumbu Uleg/Gerus bersama 100 gram tempe bosok. Lalu masukkan ke dalam panci (saya langsung di wajan untuk kepraktisan).
5

Masak: Tambahkan Santan encer, Bumbu utuh, dan Bumbu penyedap di panci. Lalu nyalakan api sedang, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
6

Isian: Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan Bahan isian, termasuk 100gr tempe bosok sisanya yang sudah dipotong-potong.
7

Masak sambil diaduk perlahan hingga terong matang dan kuah mengental. Potongan tempe bosok akan hancur dan memberi tekstur pada kuahnya. Tes rasa, lalu matikan api.
8

Penyajian: Masukkan kwetiaw ke dalam mangkuk berisi Jangan Gerus yang panas. Sajikan.

Tips

Tempe Bosok adalah tempe yang sudah sangat matang, lebih matang dari Tempe semangit. Pastikan tempe bosok dalam kondisi bersih dan tidak berlendir sehingga aman dikonsumsi.

Untuk mendapatkan tempe bosok yang bagus:
Beli tempe yang sudah matang. Diamkan di suhu ruang selama 3 hari. Kemudian bungkus dengan kertas dan simpan dalam lemari es selama lebih dari seminggu, hingga agak lunak dan kecoklatan.

Tersimpan