赤紫蘇をたっぷりの水で洗い、茎と取り除き、ザルにあげて水を切る。大葉も洗って水気を切っておく。

鍋に2Lの水を入れて沸騰させる。

沸騰したお湯に赤紫蘇と大葉を加えて、15分中火で煮出す。

葉から色素が抜けて緑色になってくる。

15分経ったら、キッチンペーバーを敷いたざるにあげる。使うのは煮汁の方なので、間違っても捨てないこと！暑いから要注意！

一回り大きめの鍋に氷砂糖をいれて、そこに煮汁を加える。

弱火で30分、砂糖を溶かしながら煮詰める。クエン酸を加えてさらに10分煮詰める。

完成！暑いうちに耐熱容器に移し、冷めたら冷蔵庫で保管する。