鯖の骨をとる。ピンセットで抜く

サバを熱湯にくぐらせてKPで水分を取り　小麦粉まぶす

コールドスタートで皮目から中火で焼き色をつけ　上げておく

味噌とそのほかの調味料をいれて沸騰させ鯖を入れる。KPで落し蓋をして5分火を入れたら完成。アロゼして味噌をしみこませる。