なすは、食べやすい大きさに切る。人参は、スライサーで細切り。しめじは、石月を切り食べやすい長さに切る。

鍋にごま油を入れ、具材を炒める。〇を入れ沸騰したら中弱火にして火を通す。火が通ったら味噌を溶き入れ、若芽を入れ火を止める

②をお椀に注ぐ。