野菜を洗って千切りにする、椎茸の軸は裂いておく。

ボールに野菜、椎茸の軸、あみエビを入れ、塩胡椒、鶏がらスープの素、米粉、片栗粉水大さじ2を入れて混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れ中火にかけ、❷を入れて広げ蓋をしてきつね色になるまで2〜3分程焼く。

蓋を開けてひっくり返して、少し油を外側から回し入れ1〜2分こんがりするまで焼く。

タレを作る。醤油、黒酢、オリゴ糖シロップ、辣油、白胡麻各小さじ1