ヒラマサ、白ネギ、生姜、ニンニク、大葉を細かく切り刻んだら、ごま油と味噌を加える。

全体を叩きながらよく混ぜ、粘り気が出てきたら器に盛り付ける。

卵黄を落として、白ごまをまぶし、海苔を添えたら完成。