保育園給食★冬瓜と鶏肉の煮物

Name: 保育園給食★冬瓜と鶏肉の煮物
Yield: おとな４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごま油 大さじ１/２（６グラム）; 鶏こま肉 １２０グラム; にんじん １/２本（９０グラム）; 冬瓜 ３００グラム; いんげん ２本（１８グラム）; 水（またはだし汁） 適量; ★三温糖 小さじ２（６グラム）; ★みりん 小さじ１（６グラム）; ★しょうゆ 小さじ２と１/２（１５グラム）; 片栗粉 小さじ２（６グラム）

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

東京都足立区

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心がもてるような食育に取り組んでいます。給食の味を家庭でも簡単に作れるようにアレンジしたレシピです♪

保育園給食★冬瓜と鶏肉の煮物

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

東京都足立区

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材料

おとな４人分

ごま油大さじ１/２（６グラム）
鶏こま肉１２０グラム
にんじん１/２本（９０グラム）
冬瓜３００グラム
いんげん２本（１８グラム）
水（またはだし汁）適量
★三温糖小さじ２（６グラム）
★みりん小さじ１（６グラム）
★しょうゆ小さじ２と１/２（１５グラム）
片栗粉小さじ２（６グラム）

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作り方

1

にんじんはいちょう切り、冬瓜は角切り、いんげんは斜め切りにする。
2

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。
3

鶏肉に火が通ったら１のにんじん・冬瓜を加えて炒め、油が回ったら、ヒタヒタ程度の水を入れて煮る。
4

野菜がやわらかくなったら、１のいんげん、★の調味料を加えて煮含め、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、できあがり。
5

※水の変わりにだし汁を使うとよりおいしくなります。簡単なだし汁の取り方はこちら→ID 21180930

コツ・ポイント

冬瓜は、スープや煮物、あんかけ等の料理に向いています。調理の際は、種とワタを取り、皮を厚く（3～5mm）むきます。煮崩れしやすいので、少し大きめに切るのがおすすめです。

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つくれぽ

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2026/07/31 07:35に公開

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東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

このレシピのキーワード

煮物鶏肉片栗粉いんげんにんじんこま肉とうがん

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