▲の中に、賽の目にカットしたバターを入れまぶす。バターが溶けないように手早く。

指でバターを押しつぶすようにサラサラにする。（多少粒が残っていても大丈夫）

●印を入れる。

ヘラでまとめる。

ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

手粉をふって、薄く伸ばしたら、三つ折り１回。

方向を変えて、薄く伸ばしてから、４つ折り１回。冷蔵庫で１時間以上休ませる。

あと１回４つ折りをした後薄く伸せれば伸すし、縮んで伸せない場合はもう一度寝かせてから20×10cm　2枚に伸す。

1時間程寝かせた後、フォークで空気穴をあけた後、210℃に温めておいたオーブンで　20分程しっかりきつね色に焼く。

粗熱を取り、1枚を半分にカット。

カスタ。耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、ふるった薄力粉を合わせ、牛乳と混ぜる。ラップ無し600W1分チン。

取り出してかき混ぜて、再び1分チン。かき混ぜて、再び1分チン。固まっていい具合になったらOK。加熱しすぎないように。

ラム酒を混ぜてから、周りをゴムベラで綺麗にしたら、ぴったり表面にラップをして、底を氷水で冷やす。

1枚ずつカスタを塗って重ねる。

一番上に泣かない粉糖をかける。半分にカットして出来上がり。

今回サンドしてから半分にかっとしましたが、切りにくかったので、先にカットしてからカスタをサンドしてほうが良いかもです。