卵たっぷり琥珀寒
ぷくぷく11510 @cook_40128004
高田郁先生の銀二貫の小説に魅せられて、卵たっぷりの琥珀羹を白だしとめんつゆで簡単に作りました。白だしに麺つゆを加えて、より琥珀色になるようにしました。
天神祭の日に出しました。
卵たっぷり琥珀寒
高田郁先生の銀二貫の小説に魅せられて、卵たっぷりの琥珀羹を白だしとめんつゆで簡単に作りました。白だしに麺つゆを加えて、より琥珀色になるようにしました。
天神祭の日に出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉寒天を水で溶き火にかけます
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- 2
強火で寒天を溶かします。沸騰し、2〜3分しっかり加熱します。鍋底に木杓子を当て混ぜながら熱します。
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- 3
白だし、麺つゆを加えてよく熱します
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- 4
卵を溶き、砂糖を加えてまぜます
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- 5
弱火にして、鍋の熱したお汁に 溶き卵を糸のように細く細く垂らしていきます。ザルで濾しながら加えるとより細くできます
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- 6
火をとめてからもまんべんなく卵が混ざるように混ぜます。
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- 7
器に入れて、粗熱が取れるまで、時々混ぜます
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- 8
冷蔵庫で2時間ほど冷やします。きり分けて器に装いいただきます
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コツ・ポイント
寒天は2〜3分しっかり加熱します。鍋底から混ぜます。白だしと麺つゆを混ぜることで より まろやかな味になります。
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