夏の〆レモンラーメン

KITCHENうちごはん! @cook_40374913
スープにもレモン汁を入れています。今回は低温調理した鶏もも肉を使いましたが、市販の合鴨ローストや、ハムを乗せても良いです。スープ作りの写真撮り忘れました😅
夏の〆レモンラーメン
スープにもレモン汁を入れています。今回は低温調理した鶏もも肉を使いましたが、市販の合鴨ローストや、ハムを乗せても良いです。スープ作りの写真撮り忘れました😅
作り方
- 1
だし汁、又は水とほんだし大さじ1を温め、鶏ガラ顆粒、酒、はちみつ、塩こしょう、にんにくを入れて一煮立ちする。
- 2
スープが冷めたらレモン汁を入れる。ペットボトルなどに移して冷蔵庫で冷やす。具材は切っておく。レモンもスライスする。
- 3
麺を規定の時間茹でて氷水でしめる。
- 4
器に麺、スープ、好みの具材とレモンを一人5枚くらい乗せる。種は極力取っておく。
- 5
辛いのが好きな方は青唐辛子のみじん切りを途中乗せると味変になります。青唐辛子は醤油漬けにして常備しておくと便利です。
コツ・ポイント
スープは少し濃いめに作ってあるので、麺と一緒に氷を2、3個入れて食べても良いですよ。青唐醤油は醤油100cc+青唐辛子みじん切り3〜5本、昆布3センチ位で一晩以上置けば使えます。
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