合わせ調味料（醤油、みりん、酒、砂糖、しょうが）を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、豚こまを炒める。

肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

白茄子を加え、中火で4〜5分炒める。白茄子が透明感のあるクリーム色になったらOK。