なすは縦は半分にして、皮に斜めに切り込みを入れる。3等分に切る。ピーマンは半分に切り種を取る。オクラは半分に切る。

フライパンにごま油を入れ、1の野菜を入れ全体に絡めて火を付ける。なす、ピーマンは皮目を下にして蓋をして中火で3分加熱。

揚げは4等分に切ったものを加えて一緒に焼く。

裏返して、2分くらい焼く。

○を混ぜ合わせておく。焼けた野菜を浸す。ミニトマトは爪楊枝で数ヶ所穴を開けて加える。

冷蔵庫で冷やして出来上がり。