トマトは洗って水気を拭き、丸ごと冷凍しておく。

きゅうりは細切り、ミョウガ（お好みで）は千切りにする。青しそは千切り

オクラはネットごと塩揉みし洗って2～3mm幅に切る。耐熱容器に入れる

白だし小さじ1、水小さじ2加え、ラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱し、冷ます。

茄子は斜めに切り、さらに2～3mm幅の細切りにする耐熱容器に入れる(お好みでごま油を小さじ1分量外おすすめ)

白だし小さじ2、水大さじ1を加えラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱し茄子に火を通し(余熱で火を通し)冷ます

卵、砂糖(小さじ1/2分量外お好みで)は溶きほぐし、薄焼き卵を作って冷まし、細切りにする。

そうめんを茹でて冷水で冷まし、もみ洗いして、水気を切る。

器にそうめんを盛り、混ぜた茄子ときゅうり、卵、青しそを彩りよくのせる。

すりおろしたトマトを中央にのせ、その上にオクラを盛る。天かす、白ごま、しょうが（お好みで）を散らし、つゆをかける。