じゃがいも、玉ねぎ、人参、なすはひと口大に切る。いんげんは３〜４cmに切る。トマトはざく切りにする。

鍋に豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参、鷹の爪を入れ、かぶるくらいのだし汁を加えて火にかける。沸騰したら塩と油を加えて煮る。

アクを取り、野菜が柔らかくなったら残りの野菜を加えてさらに煮る。好みの火の通り具合になったらカレー粉を加える。

カレー粉が馴染むまで煮る。味を見て薄ければさらに塩を加えて味を調え、完成。