サンマは頭と尾を落とし、半分に切る。斜めに切り込みを入れる（内臓が苦手な場合は取り出す）。塩、コショウを振り掛ける。

アルミホイルを広げ、サンマを並べ、その周りに、半分に切ったミニトマト、ブナシメジ、くし形に切ったレモンをおく。

アルミホイルで全体を包み、オーブントースターに入れて、約１０分蒸し焼きにする。

取り出して、アルミホイルを広げ、カイワレ大根、大葉、大根おろしなどをそえる。