Rebus air sampai mendidih dengan api besar

Masukkan daging, rebus 10-20 menit, dengan api besar (utk menghilangkan kotoran di daging)

Buang air rebusan, cuci daging dengan air mengalir.

Rebus daging dengan air baru mengguyur api kecil, agar kaldu daging keluar. matang, iris²

Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam tumis sampai matang.

Masukkan daging ke tumisan bumbu, tambahkan sedikit air ungkapan sampai air asat. Lalu tambah 1,5 Liter air, masak sampai daging empuk.

Tambahan gula aren, garam dan asam jawa. koreksi rasa. masukkan daun bawang saat sudah matang.