鍋にバターを溶かし、玉ねぎととうもろこしの実を一緒に炒める。

芯と水、塩麹を加え、柔らかくなるまで煮る。

芯を取り出し、ミキサーでなめらかにする。

ここまで作り冷やしておき、冷やした牛乳または豆乳で割って冷たいスープにしても美味しい。

お鍋で、温めて塩味を調整しカップに入れ黒こしょうをかけても。