ゴーヤはワタと種を取り5mm幅に切る。塩をもみ込み5分置き、水で洗って絞る。トマトはくし切り、豆腐は食べやすく切る。

卵3個に白だし小さじ1を加えて溶き、せいろに流して5分蒸す。

一度取り出して卵を大きく混ぜ、再びせいろで7分蒸す。

卵の上にゴーヤ・豆腐・トマト・ツナを乗せ、さらに7分蒸す。

梅肉・白だし・酢・ごま油を混ぜて梅だれを作る。蒸し上がった具材にかけ、かつお節を乗せる。