長ネギは粗めのみじん切りにしておいて、卵は溶いておく

深めのフライパンにラードを入れて強中火で火にかけそのままフライパンが熱くなるまで待ってから卵を入れる

卵を軽く混ぜ半熟の状態でご飯を入れる。ヘラでご飯をフライパンに押しつけながら切る感じで炒める

卵とご飯が絡まってきたら火を弱めて塩、胡椒、味の素を入れて炒めてから長ネギを入れて更に炒める。

ご飯がパラパラになってきたら醤油を鍋肌から回し入れ炒めたら出来上がり!