玉ねぎすりおろしに塩、はちみつとブーケガルニを加え、牛肉に塗って冷蔵庫で30分以上置く。

フライパンに油を熱し、弱めの中火で両面を優しく焼く。

肉を取り出し、焼き汁にバルサミコ酢と醤油を加え、酸味が飛ぶまでしっかり煮詰める。火を止めてバターを加える。